「パンケーキを手作りしたい!! 」
「塩麹入りのパンケーキって美味しいのかなぁ。」


こんにちは!作るの食べるの大好きcocoです(*^^*)

みなさんは塩麹を使ったパンケーキ食べたことありますか??
私は、お母さんが塩麹を手作りしているのでよく手作りして食べます(^^)もちもちで美味しくて、私も妹も大好きなんです!


今回私が紹介する塩麹パンケーキには、ポイントがもう一つ。
それは米粉を使うこと(^O^)／だから、もちもち食感になるのです。

そして今回は、本来なら作る時に卵は入れないのですが、卵白をメレンゲにしてふわふわバージョンも作りました!
なので、2パターンの作り方を見ていきましょう〜♪



もちもちの塩麹パンケーキを手作り!!

私はおやつで作ったり、あとは朝ごはんやサンドイッチのパンの変わりでもこの塩麹パンケーキを焼きます(^^)小麦粉ではなく、米粉を使うのでご飯系で食べてもピッタリ!

さきほども言ったように、今回は2パターンの作り方を紹介します。

まずはノーマルな、卵白を使わないバージョンから紹介しますよ〜(^O^)／

塩麹パンケーキ　~ノーマル編~

ノーマルと言っても、出来たてはふわふわ!次の日だと、もちもち食感になっています。
卵を入れないので、ずっしりはあまりしません。ペロッと食べれちゃいます(*^^*)

では材料から見ていきます!今回この材料で作ると、直径15センチぐらいのが5枚ほど焼けました(^^)

材料



  • 米粉　125グラム
  • ベーキングパウダ−　小さじ1
  • 豆乳　170cc
  • 菜種油　大さじ1
  • 塩麹　20グラム
  • きび糖　大さじ1

作り方

  1. ボウルに米粉、ベーキングパウダー、きび糖を入れ泡立て器で混ぜます。


  2. 1に塩麹と菜種油を入れ混ぜます。

    POINT　豆乳も入れてしまうと、油と分離して混ぜにくいので分けて混ぜましょう!



  3. 2に豆乳も入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせます。


  4. プライパンを熱して、菜種油をひきましょう。パンケーキの生地をおたまで流し、フライパンを回して丸く薄くなるように伸ばします。


  5. 弱火で焼いて表面がプツプツしてきたら、裏返して2分ほど焼きます。焦げやすいので注意しましょう。


  6. 焼けたらお皿にとりましょう。お皿に取るときのポイントを!

    POINT　焼きたてなので、冷めてから取ろうと思った時にパンケーキ同士がくっついてしまっていることが多いです。
    そこでクッキングシートを適当な大きさに切って、それをパンケーキの間に挟んでおくとひっつく心配もありませんよ(^^)



    完成です(^^)/♪



じゃ～ん!!
1枚お皿に盛り付けてみました。普段はそのまま食べることが多いのですが、やっぱり何かをつけると味変になって美味しいですよね♪
パンケーキなのでそんなに厚みはありませんが、米粉も使っているのでもちもちですよ!


では次は、卵白を使ったバージョンです(^O^)／



塩麹パンケーキ　~卵白入り編~

先ほど紹介したノーマルでも充分美味しいのですが、私はここでもっとふわふわに作れないかと思いました。
そこで、よく卵白をメレンゲにしてふわふわに仕上げる料理があるのでその方法を使いました!

こっちのバージョンは、出来たても次の日もふわふわ!

では材料からです(^^)

材料

  • ノーマルの材料すべて
  • 卵白　1個分

作り方

  1. ノーマル編の3までは同じです。その次から紹介しますね!


  2. 卵1個を、卵白と卵黄に分けます。


  3. 卵白をでメレンゲにします。


  4. 目安は角がたつくらい!


  5. メレンゲを生地の中に入れます。


  6. 混ぜ合わせます。

    POINT　ゴムベラでさっくり混ぜるとメレンゲが壊れにくくてよりふっくらに!混ぜすぎないのがポイントですよ。



  7. プライパンを熱して、菜種油をひきましょう。パンケーキの生地をおたまで流し、フライパンを回して丸く薄くなるように伸ばしますが、ノーマルほどは伸びないと思います。


  8. 弱火で焼いて表面がプツプツしてきたら、裏返して2分ほど焼きます。焦げやすいので注意しましょう。


  9. 完成(^^)/♪
    この時はもう少し材料を多めで作ったので、ノーマルのときよりもパンケーキの枚数が多いですが、本来なら同じくらい出来ると思います^^;


ちなみに切った断面はこちら。

写真じゃうまく写りませんが、ノーマルよりもきめが細かく分厚いです!

分厚さを比べてみるとこんな感じ!

卵白でメレンゲを入れた方のが2倍くらい分厚いですね(・.・）



じゃ～ん!!
こちらも1枚盛り付けてみました(*^^*)バナナとブルベリージャムをトッピングしています。
この写真でも、ノーマルと比べると分厚いのが伝わると思います!

最後に

今回は2種類の塩麹パンケーキの作り方を紹介しました!

ノーマルの方はもちもちしたのを食べたい人におすすめです(^^)クレープほどはいきませんが、ソーセージとか目玉焼きとか挟んでサンドイッチみたいにしてご飯系にするならこっちのほうが私は良いと思いますよ。

メレンゲ入りの方はおやつにおすすめ!2段とかにかさねてバターつけてメープルかけたら最高ですよね(*´∀｀*)（笑）

塩麹入りなので、塩気が入っているからご飯系でも甘い系でも合うんだと思います!だから、アレンジし放題ですね♪
米粉だからもちもちだし、豆乳を使っているのもポイントです。


ぜひ、塩麹パンケーキ手作りして食べてみてください(*^^*)

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